Dolce di pesche con amaretti e savoiardi!

Vi scrivo la ricetta di un dolce secondo me molto buono che si prepara senza la farina, ma solo con i biscotti e le pesche fresche o sciroppate.
Ingredienti:
800 gr di pesche gialle o sciroppate
200 gr di savoiardi
150 gr di amaretti di Saronno
3 uova
120 gr di zucchero
100 gr di mandorle in scaglie

Come si fa :?:

Se avete scelto le pesche fresche (in base alla stagione vi regolate) dovete scottarle in acqua bollente per pochi secondi, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Tagliatele a pezzettini dopo averle snocciolate.
Se avete scelto quelle sciroppate scolatele dal loro liquido e tagliatele a pezzetti piccoli.
Sbriciolate gli amaretti e i savoiardi in una ciotola, unite 100 gr di zucchero, le pesche a pezzettini, e i tuorli d'uovo.
Montate a parte gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere una spuma soffice , unitela ai biscotti e amalgamete il tutto per bene fino ad ottenere un vero e proprio impasto per torta.
Ungete una teglia (diam. 25cm), cospargete un pò di pan grattato e versatevi il composto, cospargete con le mandorle a scaglie e il resto dello zucchero, infornate e cuocete a 180 °C per 40-45 min circa.
Una volta sfornata e raffreddata, cospragete con una spruzzatina di zucchero a velo e gustatela con un vino passino o un fragolino....buonissima!!!
La ricetta l'ho trovata su un vecchio giornale di dolci .."Speciale dolci di Cucina Moderna " del 2006 e l'ho provata...ne è valsa la pena!!!
Provateci....

Soffice, morbida e gustosissima...da riprovare questa estate con le pesche fresche..